HAM BAL SÜZME ÇİÇEK BALI
Doğu Anadolu Bölgesinden derlenen yüksek yayla balıdır. Ham bal, arıların vücutlarındaki çiçek özleri konsantrasyonu ile üretilen doğal ve çok yararlı bir besindir.
Ham balın yapısında; Fruktoz, A, B - kompleks, C, D, E, K ve beta-karoten, mineraller ve enzimler bulunur.
Ürünümüzde; Bir çeşit ısıl işlem olan pastörizasyon uygulanmaz. Polenlerin ayrılmasına sebep olacak şekilde filtrasyon yapılmaz. Bu nedenle balın doğal yapısından kaynaklanan kristallenme olabilir bu doğal bir olaydır.
Pastörize edilmediği ve polenleri filtre edilmediği için 'Ham Bal” yani işlenmemiş, doğal baldır.
Doğası gereği, bal kristalize olabilir. Kristalizasyon fiziksel bir fenomendir ve balın ya direkt olarak olduğu gibi ya da bir bain-marie (çift kazan) yönteminde çözülmesi önerilir.
Balın bileşimi coğrafi ve botanik çeşitliliğine göre değişiklik göstermekle birlikte temel olarak yapısında; karbonhidrat, su, mineral madde, protein ve vitamin, organik asit, fenolik bileşikler ve serbest aminoasit gibi makro ve mikro bileşenlerden oluşmaktadır. Bal, bileşiminde bulunan yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle düşük su aktivitesi değerine sahip olup bu değer yaklaşık 0.59-0.63 aralığında bulunmaktadır.
Her gelen bal numunesi aşağıdaki kriterlere göre kontrol edilir:
KRİTER
İletkenlik
Balın cinsinin belirlenmesi için yapılır.
Prolin
Bir çeşit aminoasit olan prolin miktarı balın sahte olup olmadığını gösterir.
Fruktoz, glukoz, sakkaroz
Şeker anlizi de denilen bu parametreler, bala dışarıdan şeker eklenip eklenmedeğini gösterir.
Diastaz sayısı
İçindeki enzim miktarına bakılır.
HMF
Ürünün ısıtılıp ısıtılmadığını gösterir.
Kalite Odaklı Yaklaşım:
-Gerektiğinde ise C4 testi yapılması için doğal ürünler konusunda otorite denilebilecek tek üniversite olan EgeÜniversitesi «Argefar Laboratuvarları»na gönderilir.
-Eğer gelen numune uygun değilse alınmaz.
-Gelen numune kriterlerimize uygun ise satın alma yapılır. Satın alınan bal şirkete ulaştığında tekrar aynı analizler yapılır. Eğer uygun ise üretimde kullanılır.
Tüketim Önerisi: Yetişkinler için bir tatlı kaşığı alınması tavsiye edilir.1 yaşından küçük bebekler ve arı ürünlerine alerjisi olanlar bal yememelidir.
Saklama Koşulları ve Raf Ömrü: Ürünün kalitesini korumak için, ısı, ışık ve nemden uzakta, 20-25°C’lik oda sıcaklığında saklayınız. Garanti bandı yırtılmış ürünleri satın almayınız. Raf ömrü: 2 yıldır.
- Üretim tesisimizde ISO 22000, ISO 9001 ve Helal standartları uygulanmaktadır
- Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne uygundur.
- İşletme Kayıt No: TR-34-K-048026
Gramaj: 640 g e