Alıç Sirkesi

Her yıl, iyi tarım uygulaması yapılarak yetiştirilmiş alıçlar, özenle seçilir. Birkaç gün suda bekletildikten sonra fermante edilmek üzere parçalanır. Ardından sirke anası adı verilen doğal bir maya ile mayalanır. Ürünün durumuna göre fermantasyon 1 ile 3 yıl arasında sürebilir.

Geleneksel fermantasyon yöntemi kullanılır. Ürünler pastorize edilmediği için fermantasyon devam eder ve buna bağlı olarak, kapak açıldıktan sonra hava aldığı sürece tortu, renk değişimi, kokuşma ve sirke yüzeyinde sirke anası adı verilen şeffaf bir tabaka oluşabilir. Bunlar bozulma belirtisi değildir. Sirke süzülerek kullanılmaya devam edilir.

İlaçlanmış, mumlanmış ürünler asla tercih edilmez.

Raf ömrü süresizdir ancak açılmasından itibaren 30 gün içerisinde tüketilmelidir